豆板醤、コチュジャン、ラー油――どれも「辛い調味料」ですが、それぞれ風味や得意な料理がまったく異なります。

この違いを押さえるだけで、家庭のピリ辛料理は一気にレベルアップすると思います。

調味料の使い分けから、きゅうり・こんにゃく・素麺など食材別のレシピ、辛さ調整のコツまでをまとめました。

むぎくらの麺に合うレシピもございます。

どれも10分前後で作れる手軽さなので、忙しい日の食卓にも取り入れやすいのではないでしょうか。