三輪そうめんの正しい茹で時間、コシを活かす茹で方を解説!
三輪そうめんの茹で方合ってますか？時間を計らず勘で茹でていませんか？私はこの業界に25年以上勤めていますが、麺を茹でる時は必ず時間を計って茹でています。
特にイベントなどでお客様に提供させていただくような場合は、その場その場で火力や鍋のサイズなどがかわるので、ベストな状態を見極める為何度もテストします。
三輪そうめんの茹で時間は約2分が目安ですが、茹で加減ひとつでコシや食感は大きく変わってきます。
手延べ製法で作られたそうめんは茹で時間のわずかな差で仕上がりに違いが出やすく、茹ですぎれば風味もコシも損なわれてしまいます。
今回は、三輪そうめんの正しい茹で時間と、コシを最大限に引き出す茹で方のコツを紹介します。冷やしそうめんやにゅうめんなど調理法ごとの茹で加減も解説しているので、参考にしてみてください。